用料：

• 牛腱700克
• 香叶3片
• 花椒一小把
• 八角1个
• 茴香一小把
• 姜一小块
• 蒜头2个
• 老抽1勺
• 冰糖10粒左右
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 豆瓣酱1勺
• 黄豆酱1勺
• 洋葱半个
• 砂仁2个

步骤：

• 第1步：牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。
• 第2步：牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。
• 第3步：翻炒均匀上色，盛出备用。
• 第4步：锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。
• 第5步：转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。
• 第6步：淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。
• 第7步：加入水没过牛肉，烧开后倒入高压锅焖1小时左右。牛肉软了即可。
• 第8步：出锅啦～

小贴士：

如果喜欢，可以牛肉熟后加入土豆或者胡萝卜。选用牛腱是因为有一点筋，口感更好。用牛腩也是可以的～