用料：

• 无皮五花肉200克
• 猪里脊150克
• 二荆条10个
• 小米椒8个
• 生抽适量
• 料酒适量
• 糖一点点
• 蚝油适量
• 白胡椒粉一点点
• 蛋清一点点

步骤：

• 第1步：凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
• 第2步：辣椒切滚刀。最好戴手套，否则很酸爽。
• 第3步：五花肉冻硬后片薄，越薄越好。
• 第4步：里脊片薄，拌生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。
• 第5步：辣椒炒至虎皮盛出。
• 第6步：五花肉爆出猪油后下里脊。
• 第7步：八成熟时加生抽、蚝油、胡椒、少许糖，略炒片刻下辣椒。
• 第8步：翻炒几下出锅。

小贴士：

五花肉炒制太短会过于油腻，须耐心。