用料：

• 柴鸡一只约1000g
• 榛蘑100g
• 粉皮150g
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 酱油
• 盐

步骤：

• 第1步：小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
• 第2步：极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
• 第3步：锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
• 第4步：倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
• 第5步：一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
• 第6步：半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

小贴士：

1）在我家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖；我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒 2）粉皮不用提前泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连