椒麻鸡滑嫩鸡腿版
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鲜香麻，鸡腿肉做的椒麻鸡，口感更滑嫩
- 琵琶鸡腿4只
- 姜1块
- 葱1根
- 蒜5瓣
- 大红袍花椒1勺
- 青花椒1勺
- 干辣椒3个
- 香菜1根
- 白芝麻1勺
- 鲜藤椒（没有可以忽略）1串
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 蒸鱼豉油1勺
- 糖1勺
- 香醋1勺
- 鸡精1小勺
- 盐1/2勺
- 香油1勺
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第1步：琵琶腿冷水下锅，放姜皮，葱段，少许花椒，2勺料酒，加盖煮，水开开始算8分钟，后关火焖5分钟
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第2步：鸡腿🍗过冷水后捞出沥干水分，也可以用厨房用纸吸干水分
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第3步：刚才煮鸡腿的汤汁要留下半小碗
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第4步：葱姜蒜切末
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第5步：干辣椒，青花椒，大红袍花椒，无油小火，煸炒出香味。喜欢吃很麻的可以增加青花椒的比例
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第6步：炒好的花椒和辣椒放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，放在葱姜蒜上，加1勺白芝麻
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第7步：家里有藤椒的，可以加1-2小串鲜藤椒，没有可以忽略，对味道并没有很大的影响的
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第8步：用刚才留下的汤汁调制碗汁，加2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺香醋，1勺糖，1/2勺盐，鸡精1小勺，1勺香油
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第9步：切青瓜放在小海碗里垫底，青瓜的切法随自己心意，喜欢吃又大又脆的就切条，喜欢滋味浓的就切薄片
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第10步：手上擦半勺香油，把鸡腿撕了，铺在上面
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第11步：菜油烧热，泼入刚才这个料碗，把配料炸香
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第12步：倒入碗汁，倒入炸好的油料，撒香菜段
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第13步：稍微浸泡一下后，鸡肉嫩滑，鲜香，越吃越麻，下面的青瓜也非常好吃😋
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