红烧排骨炖豆角土豆
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玎晴
东北家常菜，豆角和土豆都是有了肉汤才好吃，可以炖上一大锅排骨，然后分成几份冷冻起来保存，随吃随取慢慢吃。这里面的豆角最好是的东北的油豆角，如果买不到最好用扁豆。
- 豆角30根
- 排骨500克
- 土豆2个
- 八角适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 辣椒适量
- 香叶适量
- 葱姜适量
- 料酒20ml
- 生抽20ml
- 老抽10ml
- 冰糖10克
- 盐3-5克（最后放的，可根据自己口味调整。）
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第1步：先将排骨洗净，然后下冷水锅，大火将水烧开，然后煮2分钟，将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用，注意不要粘到血沫
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第2步：准备炖肉用的料：葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角
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第3步：另准备一口炖肉用的锅，添水到八分满，水开后再将之前焯好的排骨放入，炖肉的料放入，再倒入料酒，大火烧开，然后转最小火，盖盖煮1个半小时左右
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第4步：加生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，然后再转小火，盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝，如果觉得肉硬可以再煮一会儿
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第5步：豆角洗净后掐去两头，土豆去皮切成滚刀块
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第6步：炒锅倒油，下葱段呛锅
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第7步：闻到香味之后，将豆角和土豆下锅翻炒2分钟
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第8步：将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中，大火烧开，根据自己的口味加盐（由于肉汤里已经有盐分，所以可能要比平时少一些），然后转小火，煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以轻易戳透就是熟了
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