用料：

• 牛肉
• 豆芽
• 料酒
• 色拉油
• 胡椒粉
• 生抽
• 水淀粉
• 葱
• 姜
• 花生碎
• 芝麻
• 蒜末
• 干辣椒面
• 花椒
• 八角
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒
• 盐
• 鸡精
• 酱油

步骤：

• 第1步：牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
• 第2步：豆芽焯熟，铺到盛器底部
• 第3步：锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水
• 第4步：水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
• 第5步：将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
• 第6步：另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可

小贴士：

1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿； 3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。