用料：

• 土鲮鱼两条
• 阳江豆豉（在此强调必须用两广产的豆豉用来做）二两
• 大蒜头10瓣
• 生姜一整块
• 生抽适量（因人咸淡口味而异）
• 色拉油（或调和油）300克-400克左右

步骤：

• 第1步：准备好材料~
• 第2步：鲮鱼切成小段（3厘米左右），豆豉泡冷水十五分钟后沥掉水分，姜和大蒜剁成末备用~
• 第3步：烧油至八成热转中火下鲮鱼炸~
• 第4步：注意看鱼一面变色，就慢慢用筷子帮鱼翻身，一直炸至鱼水分干（#一定要炸干），颜色金黄后关火~
• 第5步：鱼捞起装入碗中（最好静置十分钟），炸鱼的油一定要保留着在锅里等待冷却~
• 第6步：另外找个小平底锅（或者其他的锅）放点炸鱼的油爆姜蒜末至出香味~
• 第7步：把炒好的豆豉姜蒜末均匀铺洒在碗里的鱼上面，加入个人咸淡口味的生抽（本人是放了5茶匙）~
• 第8步：放置电高压锅（或者普通高压锅）里隔水蒸~
• 第9步：选25-30分钟左右的档都可以（我选的是汤档），等高压锅下气后再断电。（普通的高压锅20分钟就行了）
• 第10步：找个有盖子可以密封的碗或盒子，把鱼装进去，最后把炸鱼的油全淋回到鱼上面，密封好放至冰箱一晚浸泡着味道更佳。当然囖，也可以马上食用~
• 第11步：成品图1~~
• 第12步：成品图2~~

小贴士：

#豆豉（在此强调必须两广产的豆豉用来做）一定要泡一下，以便更好出豉香的味道。炸鱼的时候一定要中火，新手更要注意，要不就容易糊了-鱼导致过火。电高压锅25-30分钟之间都可以，普通高压锅20分钟就可以了！请谨记图谱的步骤~~