用料：

• 猪肝适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 蒜适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 醋适量
• 辣椒油适量

步骤：

• 第1步：猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
• 第2步：锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
• 第3步：大火烧开后，撇去浮沫，转小火
• 第4步：约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
• 第5步：用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用

小贴士：

1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。 2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。