用料：

• 灯笼椒50克
• 鸡胸肉300克
• 咖喱块100克
• 土豆300克
• 胡萝卜100克
• 洋葱200克

步骤：

• 第1步：鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉
• 第2步：土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，灯笼椒切小块，咖喱也切成小块备用
• 第3步：土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分
• 第4步：热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用
• 第5步：锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会，把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可

小贴士：

我用的是好梦多咖喱块，不用再加盐了。以前我都用的是咖喱粉，制作这道菜时还要很麻烦地炒面糊来调浓度。后来发现这种咖喱块，觉得挺简单方便，不用炒面糊了，味道也不错。 省略第3步，不煎直接在第5步时放入锅中也可。但我个人觉得如果做咖喱牛肉，就把这些蔬菜辅料都放入锅中同煮。但如果咖喱鸡肉，鸡肉煮长了肉质就老，吃起来口感不嫩，所以我个人比较喜欢先把辅料的蔬菜给过油炸至8成熟。