啤酒鱼
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思念一个荒废的明字
这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳，是小瑶最爱的鱼做法之一呢！
- 鱼
- 姜
- 蒜
- 青椒
- 红椒
- 啤酒
- 酱油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 葱花
- 第1步：新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
- 第2步：晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
- 第3步：锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
- 第4步：放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
- 第5步：加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
- 第6步：水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
- 第7步：即可调少许鸡精、撒葱花出锅
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