用料：

• 土豆
• 排骨
• 干辣椒
• 香料若干

步骤：

• 第1步：排骨剁成块，焯水
• 第2步：用油爆排骨出锅，稍微干一点
• 第3步：姜、花椒用油爆香，炒制香料
• 第4步：下处理好的排骨翻炒，加干辣椒、高汤熬煮一会
• 第5步：稍微收汁后，加入土豆块、豆瓣酱
• 第6步：翻炒后，加入高汤闷烧
• 第7步：大概十五分后加老抽调色、盐调味
• 第8步：水分蒸发差不多后起锅

小贴士：

最好用小土豆，稍微削皮、切半更易入味。    重口味需要注意食材，这里用的原产地的朝天椒、麻椒。