用料：

• 草鱼500克
• 姜段+葱片若干
• 冰糖50克
• 蚝油10克
• 料酒10克
• 生抽20ml
• 醋15ml
• 蜂蜜1汤匙
• 老抽1汤匙
• 水750ml
• 八角2个
• 香叶2片
• 花椒粒1小把
• 桂皮1根

步骤：

• 第1步：鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（这些都可以叫鱼老板帮忙哦！😁）。用姜葱加料酒腌2小时以上。
• 第2步：花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。
• 第3步：不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。
• 第4步：炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。
• 第5步：把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿
• 第6步：OK👌骨头都酥啦！

小贴士：

如果不用不粘锅炸，不锈钢炸我就失败了，鱼会粘底，一动就碎掉。除非你有炸油娄接住一点点炸。但是不粘锅就完全没有这个问题。酱汁收汁蛮重要的，时间足够的话，可以在泡完鱼之后，把鱼夹起来再二次收汁至浓稠，再把鱼锅一遍，那样会更香浓。