用料：

• 马鲛鱼肉净重（海鱼都可以）500克
• 水200-250克
• 纯地瓜粉150克
• 鸡蛋白两个
• 盐10-12克
• 胡椒粉适量
• 味精适量
• ⚠️⚠️ 马鲛鱼刮鱼肉请参考自制鱼丸3⃣️有视频！

步骤：

• 第1步：鱼肉刮下来、放桌子上用手搓鱼肉搓到鱼肉变柔软，粘，也可以用料理机打泥，可以加材料或水打，或直接打，然后拿起来一样要用手抓出粘性，再放大脸盆里加粉、水、调料、摔打！一直摔打！要有耐心，（可以想象有多粗暴😺）大概摔打30分钟，累了休息下继续加油💪⚠️⚠️时间可以缩短，我试过打十分钟也是很弹
• 第2步：打鱼丸手法，➕摔打
• 第3步：打成有粘性的鱼团，多摔打，粗暴点，这就是鱼丸Ｑ弹的窍门！图中的状态就可以了！
• 第4步：倒入大半锅水，用手捏出鱼丸状，用勺子舀到锅里。（此视频是新配方鱼丸视频）
• 第5步：全部做完开锅煮，中火！煮浮起鱼丸就熟了。
• 第6步：煮一半就会有浮泡，但是鱼丸不会散
• 第7步：待鱼丸全部浮起几分钟就可以捞出锅，放凉，可以直接吃，或煮汤，加些鱼露、白醋、胡椒粉，味精，撒些葱花，太好吃😋
• 第8步：棒棒哒😼😼
• 第9步：这是马鲛鱼，鱼肉多，打鱼丸特别好，便宜，没刺！
• 第10步：很多人问什么状态，看图，百分百Ｑ弹的，抓打十五分钟左右
• 第11步：感受下弹性😂

小贴士：

1⃣️鱼肉可以用机器用刀剁碎！2⃣️摔打这部是关键，鱼丸的Ｑ弹就靠它了。3⃣️煮鱼丸冷水上锅，全部做好中火煮！4⃣️鱼肉可以选马鲛鱼，鲈鱼、各种海鱼都可以，肉多的！5⃣️用冷冻鱼要自然解冻，水分减少，一斤用四两水。淡水鱼的也有方子去戳自制鱼丸3⃣️哦！6⃣️方子里的成品是纯手打的，可以用破壁机打，然后再用手摔打，也可以用厨师机搅拌再拿出来用手捏看看状态！7⃣️地瓜粉就是红薯淀粉，乡下的会比较纯正！8⃣️ 失败了可以找我，总结下原因，下次继续加油💪也可以加我我教你啊！😂