梅菜扣肉
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我家喵喵叫拾伍
做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美。
- 五花猪肉1000克
- 梅菜150克
- 肉汤150克
- 淀粉10克
- 白糖30克
- 老抽30克
- 蒜几瓣
- 姜一小块
- 八角1个
- 草果1个
- 第1步：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
- 第2步：五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
- 第3步：热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
- 第4步：将肉切成1厘米左右的片
- 第5步：肉皮朝下摆在碗中
- 第6步：热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
- 第7步：把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
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