冷吃牛肉

冷吃牛肉

精品 独家
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Baby霸王勋180925

麻辣鲜香欲罢不能😋，不放花椒、辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。在原来牛肉方子上有所改进。如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉

用料：
  • 牛前腱1000克
  • 大蒜12瓣
  • 老姜20克
  • 油320克
  • 花椒5克
  • 生抽60克
  • 老抽10克
  • 冰糖20克
  • 辣椒面2汤匙特别辣的就少放点儿
  • 五香粉2茶匙
  • 盐一茶匙
  • 干辣椒段10-75克根据自己的接受程度随意
  • 大葱白几段
步骤：
  • 第1步：将牛前腱（我买的土黄牛肉）切条、冷水下锅焯水（水开了就可以捞起来），沥干备用
  • 第2步：大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
  • 第3步：捡出打掉的蒜皮
  • 第4步：加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
  • 第5步：加入320克食用油，5克花椒，5分钟/V/反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
  • 第6步：加入沥干牛肉，10分钟/V/反转1 （注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉，可以适当减少10分钟左右，步骤7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）
  • 第7步：加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/v/反转1。
  • 第8步：加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，10分钟/V/反转1
  • 第9步：出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。赶紧做起来吧。
  • 第10步：巴适……
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