罗勒青酱意大利面 家庭制作青酱小tips

罗勒青酱意大利面 家庭制作青酱小tips

精品 独家
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提莫队长

配方量不大,我是翻倍做的平叶芹如果不好买,可以买法香(也就是荷兰芹)油脂不要用橄榄油,会苦的!越好的橄榄油,其苦味其实会越明显。玉米油、葡萄籽油、葵花籽油,或者其他比较无味的油,都可以。Parmasen芝士(一般翻译成帕玛森或者巴马臣芝士)是一种意大利的硬质芝士,干干的咸咸的,充满奶香。(关于芝士分类的一些碎碎念,可以点击这里查看)材料都不建议省略或者更换哦。

用料:
  • 罗勒叶28g
  • 平叶芹7g
  • 松子8g
  • 大蒜10g
  • Parmasen芝士10g
  • 1g
  • 黑胡椒适量
  • 玉米油(或者葡萄籽油、葵花籽油)75g
步骤:
  • 第1步:准备好所有的材料其中,松子用烤箱150℃烘烤15分钟左右,至表面略略上色。
  • 第2步:准备好一大碗冰水。把罗勒和平叶芹,洗净备用。烧开一锅水,加很多的盐,放入罗勒和平叶芹焯水后立即取出,放入冰水中放凉备用。
  • 第3步:所有材料混合在一起,用搅拌机打匀即成青酱。
  • 第4步:做好青酱开始做面条啦
  • 第5步:照意大利面包装上的说明,煮好面条,稍稍沥干。
  • 第6步:在面条冷透之前,就拌上青酱,装盘。
  • 第7步:撒上烤过的松子,刨些Parmasen芝士,即可食用。如果喜欢青豆、海鲜等配料的,另起一锅煮熟后拌入即可。
小贴士:

关于保质期,做好之后建议立即放入干净无水无油的容器内,密封冷藏保存,我试过5天左右是没有问题的,食用前如果有分层现象,拌匀后再用。如果更长时间,建议分小份后冷冻。不过青酱做起来很快,建议随做随吃