米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版

米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版

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柚子右上方

大家有没有听过鱼香肉丝这道菜？很多菜名真的还蛮有意思的，鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，狮子头没有狮子。正宗鱼香肉丝是四川菜，是辣的，不过我们家因为孩子不吃辣，做的是改良版，或许不该再叫鱼香肉丝，但是无所谓啦，反正就是一道好吃的家常菜。

用料：
  • 瘦肉（里脊肉）200克
  • 青椒1/4个
  • 红椒1/4个
  • 黄椒1/4个
  • 黑木耳一小把（约7、8g的样子）
  • 蒜5瓣（剁成蒜茸）
  • 肉丝的腌料👇
  • 盐约2克
  • 淀粉1大勺
  • 料酒1大勺
  • 食用油2大勺
  • 酱汁👇
  • 糖1/2大勺
  • 老抽1小勺
  • 生抽2大勺
  • 醋1大勺
  • 水2大勺
  • 淀粉1/2大勺
步骤：
  • 第1步：猪肉洗净切成细丝
  • 第2步：加腌料里的料酒、盐和淀粉抓匀
  • 第3步：这个时候的猪肉都是粘连在一起的，加入2勺食用油继续抓匀
  • 第4步：最后加油封过的肉，炒的时候肉丝就很容易炒散了
  • 第5步：彩椒也是都切成和肉差不多粗细的丝
  • 第6步：黑木耳我用的是干的，所以需要提前泡软，然后洗净切丝。酱汁也需要提前混合拌匀。
  • 第7步：锅中烧热适量油
  • 第8步：先下肉丝炒至断生
  • 第9步：然后盛出备用
  • 第10步：再倒少许油，爆香蒜蓉
  • 第11步：然后加入黑木耳。因为黑木耳比较难熟，所以先放黑木耳炒一会儿
  • 第12步：然后加入彩椒，彩椒其实可以生吃的，但是我喜欢吃很熟的那种，所以稍微放了少许的水焖了一会
  • 第13步：等配料都熟了再把刚刚炒熟了的肉丝倒进去
  • 第14步：稍微翻炒两下后把酱汁都倒进去（酱汁里面有淀粉，淀粉会沉底，所以倒之前再次用汤匙拌匀一下）倒了酱汁以后要不停翻炒，直到酱汁收干变得粘稠就可以出锅了
  • 第15步：上菜
  • 第16步：这道菜也算是米饭杀手之一，为了让我家小哥哥吃蔬菜我真的是绞尽脑汁，还好，这盘菜他很赏脸🤭
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