用料：

• 原味蛋糕胚一片（制法见前）
• 新鲜榴莲300g
• 白砂糖18g
• 淡奶油250g

步骤：

• 第1步：关于原料：我用的金枕榴莲，甜度适中。如果用苏丹王或D24，糖要减至10g。
• 第2步：制作榴莲奶油：淡奶油加入砂糖打发，直至纹路清晰。
• 第3步：榴莲去核。
• 第4步：加入淡奶油中，打硬。
• 第5步：准备卷制：桌子上铺硅胶垫防滑。
• 第6步：放上蛋糕，斜切掉前后边缘。
• 第7步：倒上全部奶油，抹开。
• 第8步：今天要卷一个「O」,我们要在身体前侧涂抹较多的奶油。具体操作请看视频。
• 第9步：重要的卷卷卷来啦~用擀面棍提起油纸，往前压。纸要卷在擀面棍上。
• 第10步：压实。
• 第11步：松手，一边卷好啦
• 第12步：把擀面棍移到对面，把纸卷入擀面棍，右手提起擀面棍，左手提起身体一侧的硅油纸。
• 第13步：把身侧的硅油纸也顺势卷入擀面棍，卷紧。蛋糕卷就结实啦~
• 第14步：视频中有2个角度，应该不难理解。好，松开棍子，此时蛋糕卷已经成型，但是收口在上方。
• 第15步：依旧利用硅油纸，右手往前拉纸，左手顺势把蛋糕往前滚，滚滚滚。
• 第16步：接口就滚到下边啦~最后的步骤和之前相似，左手往前拉纸，右手抵住擀面棍往后推，抽紧蛋糕。
• 第17步：放入冰箱定型。
• 第18步：今天的卷法和上一期的略有不同，不过目的都是为了卷出不开裂的O型卷，可以用自己的习惯手法，不用拘泥形式。前后式卷法需要注意：1.用来卷蛋糕的硅油纸，在身体反方向要预留长20cm。因为后面要往前滚蛋糕。2.（依旧是之前的建议）不熟练不要用薄的普通油纸，用成卷的硅油纸，有涂层且不易破。
• 第19步：伏暑六月，蔬果上市；榴芒富裕，不妨一试：）

小贴士：

1.冷冻（不是冷藏）一小时后切块，可以得到完整的切面。2.放进冰箱前记得裹保鲜膜（或保鲜袋），总之包严实点，不要问我怎么知道的。3.榴莲性热，适可而止，小心上火。