用料：

• 猪里脊肉半斤
• 淀粉+面粉各100g
• 姜适量
• 番茄酱100g
• 白糖30g~50g看个人口味
• 盐适量
• 料酒适量
• 干辣椒适量
• 酱油适量
• 油适量
• 白醋30g
• 柠檬汁适量

步骤：

• 第1步：将猪里脊肉切成5mm左右的片，加入少许盐、胡椒粉腌半小时。
• 第2步：玉米淀粉+水+料酒+少许油，搅拌成可以流淌的糊。
• 第3步：油锅烧至6成热，拎起一片肉，在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。
• 第4步：依次将每片肉以这样的方式放入油锅中，炸制金黄后捞出。
• 第5步：重新炸一遍。备用。
• 第6步：将锅内放入少许油，放入干辣椒、姜丝，再放入番茄酱（不是番茄沙司）、糖、料酒、白醋、酱油（少许）。糖多放一些，白醋少放一点点即可。
• 第7步：当酱熬制闪亮亮的颜色之后，放入柠檬汁、盐。
• 第8步：把肉片倒入锅中，迅速翻锅，让酱包裹在肉片外。出锅！

小贴士：

番茄酱一定是番茄酱，绝对不是番茄沙司。 糖需要多放一些，才能亮晶晶的甜滋滋的，不然会偏酸。 如果酱过于干，就稍微放一点点水。