用料：

• 各种鸭货（如有鸭脖整根卤）2斤
• 各种素菜1斤
• 生抽80克
• 老抽25克
• 料酒100克
• 冰糖（白糖）20～40克 不喜欢甜放20克就够了
• 姜8片
• 大葱白8厘米
• 花椒10克
• 麻椒10克
• 桂皮1小块
• 香叶3片
• 干辣椒20个

步骤：

• 第1步：所有鸭货要焯水，去掉血沫，过凉水冲洗，可以让肉更紧实。各种香料集合，这是一开始拍的图，后来感觉麻辣不够又加的小米辣和麻椒！
• 第2步：把所有香料下锅放一碗水煮五分钟，可以更好散发出香味。
• 第3步：煮好的香料锅里放入其他调料，放入鸭货，翻炒至上色，放入大概与食材平齐的热水，小火煮10分钟，翻炒一下小火继续煮10分钟，放入藕片，藕片煮5分钟之后放入海带，海带煮5分钟之后放鸭肠，鸭肠煮5分钟就可以收汤汁了。汤多就可以稍微大点火收，等汤少时改小火，汤少就小火一直煮到汤汁收完就可以了。
• 第4步：在煮的过程中感觉汤汁不够用了随时可以加点开水，每次别太多，不超过半碗。
• 第5步：我把吃的挑出来，盆里剩下的调料冷冻保存了，下次卤少添点调料就可以了，最多只能重复利用一次，调料用次数多了就没味道了！

小贴士：

这是我总结的每种食料煮好所需的时间：鸭脖，锁骨40分钟，鸭肠10分钟，藕片20～30分钟（具体看薄厚），海带15分钟，其他以后做了再来补充！