用料：

• 面团部分：
• 高筋面粉454g
• 砂糖92.1g
• 盐7.1g
• 鸡蛋46.8g
• 牛奶255g-283g
• 酵母6.2g
• 柠檬皮屑2.8g
• 黄油78g
• 肉桂糖：
• 砂糖50g
• 肉桂粉12g（约为原配方的一半）
• 表面白翻糖糖浆：
• 糖粉200g
• 牛奶20-30g

步骤：

• 第1步：将除了黄油的所有面团材料一起放入厨师机，搅拌到成团，并能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油，继续搅拌，揉到如图可以拉出薄膜的状态。（在不改变配方比例的前提下，基本上比较快就能揉到下图的状态）。
• 第2步：把面团收圆，收口向下。盖上保鲜膜或者盖子，室温静置进行第一次发酵。视室温和湿度的不同，第一次发酵需要1-1.5小时，发到面团变成2.5倍大。
• 第3步：将发酵好的面团擀成长方形的大张，如果擀开时觉得阻力较大，可以蒙保鲜膜松弛10分钟后再擀。擀成很大张后，均匀地抹上肉桂糖。最下方留下一条白边，并压扁面团以帮助卷起来的时候收口。肉桂糖的做法就是将糖和肉桂粉预先混合均匀。
• 第4步：从上往下的卷起来并且收口之后，均匀的切为12段，然后横截面朝上的排入烤盘，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵。直到体积约2倍大。
• 第5步：烤箱预热180℃，烘烤25分钟左右，至面团表面上色，即可出炉。出炉后，拿到冷却网上冷却。
• 第6步：凉透后，即可食用。

小贴士：

其中面团的配方是和原方一模一样，但是夹的肉桂糖和表面的白翻糖糖浆，我都减了量。这样已经足够甜了呢面团配方里面的柠檬皮屑不可省略，我试过换为橙子皮屑，也非常棒