用料：

• 腐竹随意
• 香菇随意
• 青红椒胡萝卜等点缀
• 蚝油适量
• 老抽少量增色
• 食用油适量
• 水淀粉少许
• 盐视口味轻重添加
• 葱少许
• ⚠️【您可能纳闷怎么都是适量、少许呢，中餐不就是这样吗！您家几口人炒一盘菜的量自然不一样，视吃饭人数决定菜量的多少，调味料也相应增减】

步骤：

• 第1步：腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《野森林》系列干货品质都是特别好的
• 第2步：干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右
• 第3步：香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉
• 第4步：腐竹斜切成寸段
• 第5步：配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的
• 第6步：起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香
• 第7步：放入腐竹翻炒
• 第8步：加入蚝油
• 第9步：加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
• 第10步：加入配菜
• 第11步：稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽
• 第12步：加入水淀粉，烧开收汁后关火
• 第13步：出锅
• 第14步：腐竹冷水泡发好是相对筋道的，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎
• 第15步：袋装腐竹

小贴士：

水淀粉=水+各种淀粉