吃一大盒023｜酸辣土豆丝
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Hollr-
这是真·快手家常菜，从切菜到出锅也就五分钟，没有那么多讲究，调味精准，火候正好就会好吃的家常菜。
- 土豆2个
- 花椒约10粒
- 干辣椒5个
- 大蒜3瓣
- 蚝油1茶匙
- 香醋2茶匙
- 盐少许
- 鸡精少许
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第1步：土豆去皮擦丝，我这里用了三个土豆，擦完丝发现太多了，饭量大的两人份用两个中等土豆就够了。用水冲洗几遍，洗掉大部分淀粉，水变清澈之后，用水浸泡在碗里避免氧化变色。
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第2步：干辣椒切段，大蒜切片，准备好花椒，热锅冷油小火慢慢炒出香味。蚝油香醋鸡精加两茶匙水，搅拌均匀调成汁。
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第3步：土豆丝沥干水下锅，开大火翻炒均匀。倒入调好的汁，继续翻炒，用水洗掉淀粉的土豆丝不会粘锅，放心。
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第4步：炒至土豆丝变色微软，飘出香味就可以起锅啦，尝尝味道如果还觉得淡，就加一点点盐🤏
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