松软绵密的小松饼Pancake | 超快手早餐
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提莫队长
松饼的英文名叫Pancake，应该就是用小锅子也能做出的小蛋糕的意思吧确实是这样，只要一个平底锅，和一些家里非常常见的材料就可以做出这种松松软软，香香甜甜的“小蛋糕”了呢作为早餐我想没有人会拒绝它如果下午有闲暇，配上咖啡作为下午茶，也是极好这个配方的出品不甜，不用刻意减糖另外，松饼也是百搭小能手哦喜甜的同学，可以搭配：巧克力酱、蜂蜜、枫糖浆等喜欢水果的，可以搭配：蓝莓、香蕉、草莓等美丽又有些“肉感”的水果希腊酸奶、打到7分发的淡奶油等，也会给小松饼增色不少呢
- 鸡蛋2个
- 白砂糖35g
- 牛奶120g
- 低筋面粉120g
- 黄油10g
- 盐1g
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第1步：把所有的材料都准备好就可以正式开始做了鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清置于无水无油的碗中黄油事先用微波炉或者隔水加热的方式进行融化
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第2步：两个蛋黄，加入25g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
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第3步：加入牛奶120g，继续搅拌均匀。
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第4步：用面粉筛筛入低筋面粉，用打蛋器画Z字进行混合，使面糊看不到干粉，呈现顺滑的状态。
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第5步：依次分别加入盐、融化的黄油，搅拌均匀。
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第6步：另取一个干净无油的大盆，加入蛋清，并加入剩余的10g细砂糖。
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第7步：打发至湿性打发的状态，蛋白再打蛋头上呈现出下垂的小弯钩，即可。
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第8步：先将½的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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第9步：将拌匀的蛋黄面糊倒回剩下的½蛋白，继续翻拌均匀。
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第10步：将拌好的面糊装入裱花袋，把裱花袋口封严。
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第11步：在裱花袋前端剪开一个小口，将面糊挤入未加热的冷凉的锅内。面糊的厚度如图，用勺子挖取适量的倒入锅中也可以
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第12步：用这种面糊器也可以
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第13步：倒好面糊后，开小火，煎到表面有这样密密的大小气孔出现的时候，就可以翻面啦。
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第14步：翻面之后，再继续小火烘十几秒，到松饼熟了，就可以出锅啦。
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第15步：重复做第二张之前，关火，用冷的湿抹布擦锅底直到降温之后，再重复 步骤13 和 步骤14。
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第16步：摆上水果，淋上巧克力酱，仪式感一下子就出来啦
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第17步：淋上蜂蜜或者枫糖浆，也是棒棒哒
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