用料：

• 长茄子4根
• 大蒜4至5瓣
• 玉米油适量
• 生抽，红烧酱油，蚝油适量
• 盐，白糖，昆布粉适量

步骤：

• 第1步：长茄子洗净切滚刀块。
• 第2步：切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
• 第3步：大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
• 第4步：锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
• 第5步：腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
• 第6步：放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
• 第7步：开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
• 第8步：盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。

小贴士：

1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感3、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。