
一口酥 |豆沙味 & 海盐蛋黄肉松味 双重风味
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给闲置在家的娃们做了些点心 以堵住他们的小嘴赶紧看看是怎么做的吧(原方是下厨房分享的朱致远师傅的,原方是黄油。亲测好用,感谢)我这个是猪油版本这个点心叫一口酥,但不是起酥的意思,还是酥酥脆脆的口感。下午茶或者出游的很棒的选择。我用了豆沙和蛋黄肉松的,但是看到过用莲蓉之类的来制作的,都是很好的选择哦。快把你沉睡的馅料叫醒吧~
- 猪油32g
- 糖粉75g
- 全蛋(一定要常温的)90g
- 蜂蜜25g
- 低筋面粉265g
- 奶粉32g
- 泡打粉1g
- 苏打粉1g
- 馅料(各种口味)700g
- 装饰用
- 蛋黄液1颗的量
- 黑芝麻少许
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第1步:将猪油室温软化,软化后用电动打蛋器打至微发。
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第2步:依次加入糖粉、蜂蜜、蛋液一起打发。
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第3步:提前将所有粉类过筛一遍。加入打发好的黄油液,带上手套混合至无干粉即可,不要过度揉拌,防止粉类上筋,然后将面团静置30分钟。
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第4步:面团平均分成75g,馅料是分成100g。将馅料搓成细圆柱,将面团擀成细圆柱长度,宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度即可(最好在保鲜膜上操作)。
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第5步:都整形好后,送入冷冻室,冷冻二十分钟。
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第6步:取出刷好蛋黄液,切段,摆入烤盘中,撒上装饰性黑芝麻。
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第7步:烤箱预热180℃,烘烤15-20分钟,至上色满意即可。刚烤出的点心是软的,不要移动,彻底冷却后就会变硬,放进口袋里密封回油下,口感最好。
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第8步:一口一个超好吃~~
全蛋蛋液和猪油一定要放在室温回
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