一口酥  |豆沙味 & 海盐蛋黄肉松味 双重风味

一口酥 |豆沙味 & 海盐蛋黄肉松味 双重风味

精品 独家
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提莫队长

给闲置在家的娃们做了些点心 以堵住他们的小嘴赶紧看看是怎么做的吧(原方是下厨房分享的朱致远师傅的,原方是黄油。亲测好用,感谢)我这个是猪油版本这个点心叫一口酥,但不是起酥的意思,还是酥酥脆脆的口感。下午茶或者出游的很棒的选择。我用了豆沙和蛋黄肉松的,但是看到过用莲蓉之类的来制作的,都是很好的选择哦。快把你沉睡的馅料叫醒吧~

用料:
  • 猪油32g
  • 糖粉75g
  • 全蛋(一定要常温的)90g
  • 蜂蜜25g
  • 低筋面粉265g
  • 奶粉32g
  • 泡打粉1g
  • 苏打粉1g
  • 馅料(各种口味)700g
  • 装饰用
  • 蛋黄液1颗的量
  • 黑芝麻少许
步骤:
  • 第1步:将猪油室温软化,软化后用电动打蛋器打至微发。
  • 第2步:依次加入糖粉、蜂蜜、蛋液一起打发。
  • 第3步:提前将所有粉类过筛一遍。加入打发好的黄油液,带上手套混合至无干粉即可,不要过度揉拌,防止粉类上筋,然后将面团静置30分钟。
  • 第4步:面团平均分成75g,馅料是分成100g。将馅料搓成细圆柱,将面团擀成细圆柱长度,宽度足够包裹细圆柱一圈的宽度即可(最好在保鲜膜上操作)。
  • 第5步:都整形好后,送入冷冻室,冷冻二十分钟。
  • 第6步:取出刷好蛋黄液,切段,摆入烤盘中,撒上装饰性黑芝麻。
  • 第7步:烤箱预热180℃,烘烤15-20分钟,至上色满意即可。刚烤出的点心是软的,不要移动,彻底冷却后就会变硬,放进口袋里密封回油下,口感最好。
  • 第8步:一口一个超好吃~~
小贴士:

全蛋蛋液和猪油一定要放在室温回