用料：

• 北豆腐一块大约225g
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 虾皮一把
• 葱适量
• 蒜4瓣
• 老抽1勺
• 生抽2勺
• 蚝油半勺
• 高汤（没有就清水）
• 香葱（出锅可以撒点）
• 小油菜or其余绿叶菜垫底

步骤：

• 第1步：鸡蛋打撒 加半勺盐 一点料酒 豆腐切片 约1cm厚 用厨房纸吸去表面水分 小油菜焯水 控水 摆盘
• 第2步：准备个空碟 撒些淀粉 另一边平底锅里烧油 薄薄一层 不要太少 准备煎豆腐
• 第3步：豆腐裹上一层淀粉 然后再裹一层鸡蛋液 下锅煎 中小火 煎成金黄色盛出 放厨房纸上吸油
• 第4步：准备调料汁儿 两勺生抽 一勺老抽 半勺蚝油 放半碗高汤或者清水 调匀
• 第5步：锅中留少许油 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香（虾皮多放 超好吃的）
• 第6步：放入调料汁儿 煮开 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大约5分钟 （可以翻个面 调料汁要是不够的话）
• 第7步：豆腐盛出来 摆盘 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒点葱花

小贴士：

虾皮虽然很好吃毕竟只是提味儿的 多放一把也够了哈