用料：

• 青菜400g
• 毛豆200g
• 干辣椒新鲜的小米椒也可以
• 盐1.5-2小勺
• 糖1-2小勺（可省略）

步骤：

• 第1步：青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
• 第2步：这样把叶子和茎切两端
• 第3步：叶子部分卷起来
• 第4步：切碎
• 第5步：茎纵向切三刀
• 第6步：再横向切碎
• 第7步：都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
• 第8步：趁腌制的时候剥毛豆
• 第9步：干辣椒切碎
• 第10步：和毛豆放在一起倒入刚没过的水
• 第11步：这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
• 第12步：把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
• 第13步：煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
• 第14步：挤干水分的青菜也一起炒炒
• 第15步：最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

小贴士：

我用的是干辣椒才要先用水煮，新鲜辣椒和青菜一起炒就好了冬天打过霜的青菜做这道最合适，不用放糖就很清甜煮过的毛豆水很鲜不用放味精之类的，当然想放也行！冷却后更好吃！