像面包一样松软的葱烧饼
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这款用烤箱烤的葱烧饼,口感不是一般的好!有面包的松软,小麦的芬芳,葱花和面粉有机融合,令人想起儿时学校门前煎肉饼的味道!可是,这样一款葱烧饼却没有平常做法的油烟味,口感结合了烤箱面包和煎饼的特点,绝对会是家常面点新一代“网红饼”!!!可以根据自己口味将葱花换成肉末、蔓越莓、坚果等。不过调料也要做相应修改!不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成十三香。
- 水140克
- 中筋面粉300克
- 酵母3克
- 葱花85克
- 盐2克
- 生抽一小勺
- 糖10克
- 油20克
- 蛋黄1个
- 白胡椒粉1.5茶匙
- 第1步:1. 将水和酵母粉放入主鍋,以2 分/37°C/速度 2激活酵母。
- 第2步:2. 加入中筋面粉、糖、油,设置2分30 秒揉面模式。將揉好的面团取出整型成光滑园球狀,放入大碗內,盖上保鮮膜,发酵20分钟。
- 第3步:3. 将葱花、白胡椒粉和盐放入碗中拌匀备用,並将烤箱预热至180°C。将发酵好的面团用擀面杖擀成长方型(約60X30公分,厚約0.3公分)面皮,表面刷油和生抽,撒上調味好的葱花。
- 第4步:4. 将撒好葱花的面皮叠被子一样叠三折,叠成長條狀,利用刮板切割成10份(每份宽约6公分)。
- 第5步:5. 將切好的小长条面团放入铺有烘焙紙的烤盘内,刷上蛋黃液并撒上白芝麻,置于溫暖处发酵至两倍大(约30分钟)。
- 第6步:6. 将烤盘放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟或呈金黃色,中途要盖锡纸,以免表面颜色太深,趁热享用!好吃得一塌糊涂!
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