用料：

• 北豆腐400g
• 土豆淀粉40 -50g
• 调料汁
• 白糖(绵白糖)50g
• 白醋40g
• 番茄酱10g
• 水10g
• 生抽5g
• 盐3g
• 干淀粉2g

步骤：

• 第1步：北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片备用
• 第2步：(1)喜欢吃口感较硬的豆腐可以直接中火油煎至金黄色
• 第3步：(2)喜欢吃外脆里嫩口感的，可在豆腐外均匀裹上一层土豆淀粉下油锅炸
• 第4步：炸至表皮酥脆呈金黄色即可
• 第5步：碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用
• 第6步：大蒜爆香，倒入调料汁
• 第7步：大火熬至料汁起泡
• 第8步：加入炸好的豆腐均匀包裹上汁即可
• 第9步：外脆里嫩！

小贴士：

1.豆腐要选用北豆腐，也就是韧豆腐2.淀粉要选用土豆淀粉，否则炸出来的豆腐会回软3.番茄酱可依据个人口味放与不放4.糖和醋的量一定要够，才能达到那种酸甜粘稠的口感