用料：

• 猪小排350克
• 土豆1个
• 豆豉1大勺
• 小红尖椒1-2个
• 香葱1棵
• 姜2片
• 蒜头2-3瓣
• 料酒1大勺
• 淡色鲜酱油1大勺
• 蚝油1大勺
• 盐1/4小勺
• 糖1/2小勺
• 胡椒粉少许
• 淀粉1小勺

步骤：

• 第1步：豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
• 第2步：猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
• 第3步：土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
• 第4步：腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）

小贴士：

垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多，堆叠得太厚，导致排骨熟了，土豆还没有软烂。