用料：

• 鸡爪10只
• 生姜3片
• 料酒2勺
• 大蒜1颗🧄
• 辣椒10个🌶️
• 盐1大勺
• 柠檬1个🍋
• 冰糖1把
• 生抽半碗
• 蚝油2勺
• 米醋2勺
• 陈醋5勺
• 白糖1勺
• 芝麻香油2滴

步骤：

• 第1步：鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟，自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）PS: 鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲。
• 第2步：将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清澈。 （这步讲究的人，建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水） 不要再吐槽了！ 还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗…… 想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？
• 第3步：然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。
• 第4步：大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。
• 第5步：辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。（柠檬🍋柠檬🍋柠檬🍋在这里使用的！别再跟我说看了几遍没看见柠檬到底在哪里！）
• 第6步：这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！
• 第7步：辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
• 第8步：冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！
• 第9步：超开胃！一个人没事的时候绝对不要做这个，会吃到没完没了，停不下来的！

小贴士：

1. 凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。2. 洗好的凤爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。3. 先把泡鸡爪的酱料做好，一定是要适合自己的口味儿了，再倒入鸡爪搅拌腌制！4. 记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦！