传统宫保鸡丁

传统宫保鸡丁

精品 独家
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常吃不厌的一道家常菜，喜欢这种传统的做法。

用料：
  • 鸡胸肉1块
  • 大葱1根
  • 生姜半块
  • 大蒜5瓣
  • 干辣椒若干
  • 花椒33粒
  • 花生米一把
步骤：
  • 第1步：准备材料
  • 第2步：热锅冷油，全程小火炸至花生米至香脆，捞起备用。
  • 第3步：鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁，放入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。
  • 第4步：干辣椒剪中段，大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。
  • 第5步：等量的姜葱蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺，清水6勺调好碗汁。
  • 第6步：热锅冷油，油温升至七成，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒至8分熟沥出。
  • 第7步：锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒花椒炒出香味。
  • 第8步：倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（也可以不放）快速翻炒。
  • 第9步：快速倒入调好的碗汁。
  • 第10步：放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。
  • 第11步：美味即成。
  • 第12步：胡辣味荔枝口儿的宫保鸡丁，简直就是下饭神器，好吃到舔碗。
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