用料：

• 鸡蛋3～4个
• 韭菜1把
• 红薯粉丝1小把
• 绿豆芽or黄豆芽100克
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 蚝油1勺
• 盐5克
• 糖5克
• 鸡精看个人喜好，可不加
• 小米椒2个，不吃辣可不加
• 蒜5瓣

步骤：

• 第1步：*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min 👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用* 鸡蛋炒熟装盘备用*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软
• 第2步：*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀
• 第3步：*加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀*可加少许适量水煮几分钟👉🏻这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
• 第4步：出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

小贴士：

🔖最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊🔖加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄