用料：

• 三文鱼头1只
• 蒜米5～6瓣
• 蚝油（腌制）2勺
• 酱油（腌制）2勺
• 白糖（腌制）1勺
• 生粉（腌制）1大勺
• 料酒（腌制）1大勺
• 鱼露（可放可不放）2滴

步骤：

• 第1步：三文鱼头洗净，去腮。剁成小块。放入生粉、糖、酱油、蚝油、料酒。抓匀，腌制40分钟以上。
• 第2步：冷锅下油下蒜米。（张亮在节目里有提到，这样子可以把蒜的香味煎出来）
• 第3步：将蒜米煎成微黄
• 第4步：倒入三文鱼（包括腌制的汁）
• 第5步：大火翻炒几下后，转小火盖上锅盖焖5分钟。
• 第6步：加入两滴鱼露，（鱼露是增鲜作用，家里没有鱼露的朋友可以省略这一步。）
• 第7步：出锅。美味的三文鱼头做好啦！

小贴士：

想要逼格看起来高点。可以在出锅后撒上香菜在表面点缀。