用料：

• 茄子1个
• 豆角500克
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 糖1勺
• 盐30克
• 洋葱半个
• 蒜3瓣
• 青椒半个
• 葱半根

步骤：

• 第1步：1.茄子切长条，豆角切长条，锅中倒油，先炸茄子，再炸豆角，都炸到软软的状态捞出(油一定要多些，不然容易粘锅)
• 第2步：2.洋葱，青椒，蒜蓉，葱末切好备用，锅中油倒出，只留一点点就够了，因为茄子里会留有油
• 第3步：3.生抽2勺，醋一勺，糖1勺，盐一点点，淀粉一小勺，加入一些纯净水，搅拌均匀
• 第4步：4.起锅，倒入葱蒜洋葱青椒爆炒，放入茄子豆角快速翻炒，然后倒入料汁继续翻炒，大概收下汁就可以出锅了

小贴士：

1.炸的时候油要多，不然茄子很容易粘锅2.再次炒的时候不用油也可以了，锅底留的油就够用了，不然整道菜会油腻3.其实做的是糖醋口味的，爷爷喜欢，也可以做红烧，步骤一样