用料：

• 土豆2个(中等大小)
• 五花肉1小坨
• 小米椒3个(不吃辣就不放了)
• 干辣椒8个(我的不辣，如果你的比较辣就少放)
• 姜片4片
• 蒜5瓣
• 白芝麻适量
• 花椒粒10粒
• 花椒粉1小勺(看步骤14)
• 生抽1勺(看步骤13)
• 老抽1小勺(看步骤10)
• 盐适量
• 葱、蒜苗适量

步骤：

• 第1步：如图备好所有材料。土豆切片，水洗掉淀粉沥干备用，不可以切太薄哈。五花肉切片，如果没有五花肉可以用肥瘦相间的梅子肉。姜蒜切片，小葱、蒜苗切段。
• 第2步：锅内倒油，稍微多一点点。
• 第3步：中火，下土豆煎炸。
• 第4步：多翻，不然就粘锅或者糊锅了。等土豆基本都变熟了，土豆中间不会有太明显的生的颜色的时候，把土豆捞起来。
• 第5步：锅内剩余的油全部找一个容器装着，炒菜用。
• 第6步：下五花肉，煸炒出肥油。
• 第7步：中小火哦，把比较肥的部分放中间，煸出肥油(猪油)。如果你的肉是瘦肉或者不是很肥的五花肉，那么在步骤5你就可以留一些底油。
• 第8步：肉扒到一边，放姜片、蒜片、花椒粒炒香，炒香后和肉翻炒均匀。
• 第9步：加白胡椒粉。
• 第10步：少许老抽翻炒上色。
• 第11步：肉扒到一边，下土豆，翻炒一下，让土豆再熟一些。
• 第12步：加干辣椒和小米椒。(如果不能吃辣的话自行减少辣椒的量)
• 第13步：加少许生抽。
• 第14步：1小勺花椒粉。
• 第15步：少许盐，翻炒。
• 第16步：加白芝麻。
• 第17步：加葱、蒜苗段，翻炒均匀。
• 第18步：翻炒到土豆断生，可以自己尝一下软硬度，再考虑要不要继续炒。
• 第19步：装盘了！真的非常香...  可以不用吃米饭了哈哈哈 直接吃！

小贴士：

①第二次放土豆时也要记得不断翻炒，不然糊锅。②新手在炒土豆时火不要太大，可以慢慢来，但是一定要断生才好吃。③如果你觉得土豆还要先煎炸一次再炒有些费油或者麻烦，那么教你另一种做法，这道菜你可以跳过前面从步骤6直接开始，且到步骤11炒土豆时，翻炒一下就直接加锅盖焖，很容易就焖熟了，也很入味，但是要记得开盖翻动一下哦，因为焖的时候是不加水的。焖的那种，我把图片放评论里吧，大家可以参考一下。