五花肉干煸土豆片
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家人比较爱吃土豆,这道菜土豆片没有油炸,所以吃起来也没有那么油腻,是一道不折不扣的下饭菜。土豆片喜欢切的薄的可以不煮,直接炒。
- 土豆两颗
- 五花肉200克
- 郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料
- 红色菜椒或者干辣椒一个菜椒
- 盐5~10克
- 姜三片
- 青椒一个
- 蒜末四五颗蒜瓣量
- 第1步:土豆切片,不用太薄,适当就行土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了
- 第2步:葱姜蒜切片,青红椒切段除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用
- 第3步:五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了
- 第4步:土豆片切的薄可以省略这一步💋土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈
- 第5步:先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅)然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来
- 第6步:加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料
- 第7步:下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可😂加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋
煸炒五花肉凉锅凉油先不开火如果用不粘锅就不用管了,但是总觉得不粘锅炒的菜没有锅气😂😂
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