香辣肉末蒸豆腐
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少妇与船长
香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道菜，非常的简单和快手，适合忙碌的上班族，更适合刚下厨房的新手们，而且这道菜的非常的漂亮诱人，用来宴客也是非常好的选择，放了豆瓣辣酱的蒸豆腐看起来红彤彤的，其实只是微辣而已，完全不喜欢吃辣的可以不放辣酱，直接做成咸香口味~~
- 四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）
- 内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）
- 肉末50克（肥瘦相间）
- 味极鲜酱油15克
- 葱适量
- 姜适量
- 淀粉1小勺
- 料酒少许
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第1步：将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口
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第2步：轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了
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第3步：将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀
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第4步：用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片
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第5步：将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀
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第6步：炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
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第7步：将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油
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第8步：再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅
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第9步：将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁
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第10步：将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可
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