用料：

• 杏鲍菇200克
• 瘦肉100克
• 青尖椒两个
• 郫县豆瓣一大匙
• 生抽两小匙
• 淀粉一小匙
• 白糖少许
• 鸡精少许
• 盐适量
• 大蒜两瓣
• 葱适量

步骤：

• 第1步：瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
• 第2步：杏鲍菇切成粗丝
• 第3步：放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
• 第4步：青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
• 第5步：起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
• 第6步：留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
• 第7步：下尖椒、杏鲍菇、肉丝
• 第8步：转大火，快速炒匀
• 第9步：加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
• 第10步：放入葱段快速翻炒几下即可

小贴士：

1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐； 2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱；