紫苏豉汁爆炒花蛤
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ml活性碳
- 带壳花蛤1.5斤
- 紫苏叶6片
- 豆豉1抓
- 姜1块
- 辣椒少许
- 小米辣半颗
- 香菜、葱少许
- 芡汁：
- 蚝油1汤匙
- 糖半汤匙
- 白酒半汤匙
- 淀粉半汤匙
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第1步：花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀
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第2步：热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下
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第3步：加入花蛤肉，同样爆炒几下
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第4步：倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干
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第5步：装盘，用纸巾擦干净边，完成
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第6步：紫苏可以消脂，味道也独特
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