用料：

• 精品肉馅250克
• 小油菜150克
• 黑木耳50克
• 鸡蛋1个
• 盐
• 白胡椒粉
• 香油
• 料酒
• 纯净水

步骤：

• 第1步：鸡蛋分离蛋黄，蛋清备用
• 第2步：油菜洗净过水断生，木耳提前泡发好
• 第3步：肉馅放入厨师机专用搅拌盆里，先倒入一勺料酒拌匀充分吸收后将蛋清、适量盐、适量白胡椒粉加入肉馅中顺同一方向搅动均匀。
• 第4步：厨师机低速2档运行5分钟，停机几分钟再转中档搅拌5分钟，再停机几分钟直接高档搅拌5分钟，拿一双筷子搅肉馅感到费劲就差不多了，因机器品牌不同，力度不同要认真观察哈
• 第5步：准备锅内多加点纯净水开中火加热，再准备一碗纯净水，把手沾湿开始捏丸子。（锅内多加水，煮丸子会有浮沫）
• 第6步：关于捏丸子方法有很多，我认为自己顺手就是最好的方法，手上沾水后肉馅不会沾到手上，随意就团出一个光滑的肉丸。
• 第7步：捏一个丸子直接放锅里不用等开锅再下，这样会保证每个丸子的火候一样，这是跟专业大厨学的
• 第8步：水开起来肉丸也全部捏好下锅，这时会有很多浮沫，用汤匙慢慢把浮沫打净倒掉。
• 第9步：浮沫打净肉丸也煮熟全部浮起来，这时加入控干水分的油菜和木耳，加入适量盐，汤再次开锅沸腾起来关火盛碗。
• 第10步：盛到碗里后倒入适量香油，再根据口味加入适量胡椒粉提味，可以享用啦

小贴士：

🌟肉馅一定要选没有筋的肉🌟调味料根据个人喜好添加