用料：

• 新鲜的活虾2斤
• 姜片2-3片
• 盐3-5克（依自家吃咸程度加减）
• 花椒（麻椒）3克
• 花雕酒（料酒）新鲜的虾可以不放50克
• 生抽（美极鲜味汁）一定是活虾也可不放10克

步骤：

• 第1步：锅里不放油，放姜片，盐，花椒小火加热，待花椒出香味
• 第2步：放洗干净的虾，即刻盖盖子（虾活蹦乱跳）中小火，一会虾不蹦哒了🙏🙏🙏开盖用铲子翻炒
• 第3步：看颜色基本变红了，加花雕酒，美极鲜味汁开着盖煮，还是小火翻炒等虾全变红了，虾变的弯弯了，包个虾尝咸淡味。淡的话再加点盐调整到适合自己的口感。个人觉得活鲜虾不能做的太咸，突不出它的鲜甜味了。不沾调料空口吃都很鲜美。
• 第4步：依据各家喜好制作！蘸料:碗里+姜末+蒜末+海鲜酱油+陈醋+辣椒油或者麻油！————————————————先森爱吃的蘸料:碗里放小香葱+细细的长辣椒+生抽（能够用来佐餐凉拌的）+鸡精拌匀！你可以按自己家的喜好调个三合油。
• 第5步：记录2020年放生抽料酒做的
• 第6步：2020.5.29只放花椒+麻椒+盐+姜小火煮制翻炒均匀都变色后关火焖几分钟出锅！两人一盘吃光光啦
• 第7步：2020.6.1更新最简易版做法！一定是新鲜的活虾！清洗过后只加盐开中小火，盖盖煮至虾全变色后关火再焖一会儿！最少5分钟！不用加葱姜料酒花椒都可以！一点不腥气，虾肉筋斗肉质甜美！这一锅全部干掉！

小贴士：

1.我家做活鲜虾，不放水煮，鲜虾本身自己在加热过程中会出水。                                                         2.整个过程都是中小火，因为开着盖子煮花雕酒会挥发些，最后根本吃不出来酒味。只剩香味。没有可以用料酒，活虾品质好，新鲜的话可以料酒生抽都不放一样好好吃。做完虾肉是甜口的！                                        3.2020.5.29记录只放花椒+盐+姜。料酒生抽都没放，肉q弹因为是活虾，虾品质好！