用料：

• 主要食材：
• 猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的)约500克
• 大葱约15公分一段
• 姜2片
• 香菜梗(不要香菜叶)适量
• 鸡蛋1个
• 调味料：
• 花生油适量
• 生抽2勺（吃饭汤勺）
• 料酒少许
• 王守义十三香一小勺
• 蚝油1勺（吃饭汤勺）
• 鸡精适量
• 糖少许（约3克）

步骤：

• 第1步：提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
• 第2步：大葱、姜、香菜梗分别切沫加入肉馅中（强调一下姜一定要切的越细越好）再加入其他的调味料顺着一个方向快速搅打让肉馅更均匀抱团下锅后肉丸不容易松散
• 第3步：锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
• 第4步：戴一次性手套或者洗干净手手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸再用汤勺把肉丸挖出来
• 第5步：如果动作比较慢这时候可适当调小火如果这个过程中发现肉不抱团有两种原因一是肉馅偏肥二是肉馅剁的不够细
• 第6步：全部的丸子下锅等汤再次煮开
• 第7步：丸子飘上来就熟了适当加一点点的盐调味出锅前加香油和香菜叶装饰即可
• 第8步：这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好😄但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
• 第9步：喜欢我的菜谱请给满分好评吧～😊

小贴士：

丸子调味仅供参考主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。