花胶高丽参炖乳鸽（附带水泡花胶方法）

花胶高丽参炖乳鸽（附带水泡花胶方法）

精品 独家
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花、无缺

花胶是朋友在新西兰带回来的，会挑会选，但没有购买的方法。如果你们不会挑可以问我，我可以教你方法。所以他搞特价我就买了，囤货！！！

用料：
  • 花胶两片
  • 姜3片
  • 乳鸽1只
  • 高丽参少许
步骤：
  • 第1步：花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。新西兰花胶第一次泡最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
  • 第2步：第二天花胶泡软身后，找个锅把水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化,蒸止卷缩就可以了。把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
  • 第3步：花胶和高丽参用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。后面附带泡发花胶的技巧！
  • 第4步：乳鸽洗净，，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）！再切三片生姜，和浸泡后的花胶，高丽参和乳鸽一起放入锅中，隔水炖一个半小时
  • 第5步：出锅前下盐调味即可
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