用料：

• 海蛎子
• 低筋面粉
• 面包糠
• 包菜
• 鸡蛋
• 盐
• 黑胡椒
• 番茄酱（沙拉酱）

步骤：

• 第1步：海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时
• 第2步：包菜剥开，切成细丝
• 第3步：放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底
• 第4步：将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味
• 第5步：海蛎子先在蛋液里蘸一下
• 第6步：然后裹满面粉，然后再蘸蛋液
• 第7步：再裹满面包糠
• 第8步：锅里油加热
• 第9步：油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅
• 第10步：将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可

小贴士：

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃 2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用 3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水 4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩 5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀