用料：

• 兔子1只
• 干辣椒20g
• 独蒜4个
• 生姜1个
• 香葱头5根
• 藤椒10g
• 料酒2勺
• 食盐3小勺
• 生抽1勺
• 白胡椒适量
• 淀粉3小勺半
• 鸡蛋黄1个
• 白芝麻适量
• 豆瓣酱1勺
• 白糖1小勺半
• 鸡精2小勺
• 花椒粒

步骤：

• 第1步：兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。
• 第2步：加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
• 第3步：放入3小勺淀粉，抓揉均匀。
• 第4步：干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
• 第5步：准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
• 第6步：炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。
• 第7步：炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
• 第8步：热锅冷油，兔肉反复炸制两次；第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
• 第9步：热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
• 第10步：放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味
• 第11步：放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
• 第12步：起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
• 第13步：之后撒上薄薄的一层白芝麻。
• 第14步：拈一筷子，啊呜吃掉。

小贴士：

1.白芝麻可以买炒好的，省略这一步2.兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味