用料：

• 普通面粉400克
• 冷水180克
• 鸡蛋1个
• 食用油40克
• 泡打粉2克
• 猪肉末（或牛肉末）300克
• 大葱150克
• 花椒粉适量
• 胡椒粉少量
• 香油50克
• 盐10克

步骤：

• 第1步：将面，冷水，鸡蛋液，食用油，泡打粉一起混合，用厨师机一档和面10分钟。然后醒30分钟后，均分成8个剂子（每个约80克左右），再醒20分钟。（剂子表面不用抹油）
• 第2步：准备好肉末，葱花，花椒粉，胡椒粉。其中肉末用盐拌好，拌均匀（我用了10克盐！注意，盐少了，肉饼的口感不好吃），葱花切好后，用手抓软（后面好卷，不容易顶破面片）。
• 第3步：取一个剂子，搓成如图形状。
• 第4步：擀成薄片，越薄越好。
• 第5步：擀薄后，然后在面片上均匀刷香油。
• 第6步：按顺序，在面片上，先放肉末，再撒花椒粉，胡椒粉，最后放葱花。根据自己喜欢的口感，花椒粉，葱花，可适量增减。
• 第7步：把面片裹着馅卷起来，一边卷，一边抻。
• 第8步：卷好后，把两边封好，并轻轻压缩到如图的高度，注意不要完全压扁。然后继续醒发。如此，把八个剂子都卷好，醒发。
• 第9步：醒发后，把剂子用手完全压扁。
• 第10步：电饼铛预热后，倒入适量食用油，没住锅底即可，油烧热后，放入肉饼。（电饼铛有保温功能，所以能保证表皮烤酥，内馅烤熟。注意～若用平底锅的话，用中火烧热油后，用小火烤熟，否则容易表皮烤焦，里面还没烤熟！！！）
• 第11步：每面烤4分钟，两面共8分钟。起锅。
• 第12步：香香的香酥肉饼做好了。趁热吃吧，表皮酥香，内馅柔软味美！！

小贴士：

1:必须用大葱，才能提味2:用冷水，不要用温水。