用料：

• 鸡蛋3个
• 干香菇4朵
• 木鱼花一把
• 水400ml（实用300ml）
• 生抽一茶匙
• 盐少许（或鸡精）

步骤：

• 第1步：先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟
• 第2步：加入生抽和盐调味，放凉备用
• 第3步：香菇用剪刀剪成条状，加入容器里
• 第4步：鸡蛋打散，加入高汤拌匀
• 第5步：用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里
• 第6步：用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸
• 第7步：凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可

小贴士：

ps： 用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。