用料：

• 拿破仑法国粉1000g
• 砂糖50g
• 盐20g
• 奶粉20g
• 鲜酵母30g
• 麦芽精3g
• 水650g
• 黄油30g
• 馅料
• 黄油每个面包各包入1块黄油
• 装饰
• 海盐适量

步骤：

• 第1步：准备：黄油事先软化。馅料黄油切块。
• 第2步：准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段（黄油与面粉一同放入）。•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。
• 第3步：整理成圆形，搅打完毕后面温26℃。
• 第4步：温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。
• 第5步：拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团。
• 第6步：搓成水滴状。
• 第7步：松弛5分钟。•松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准，以上为参考时间。
• 第8步：松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。
• 第9步：翻转面片，上方放黄油块。
• 第10步：从上向下卷起，整成牛角状。最后一卷连接处朝下。
• 第11步：收口向下均匀摆放在烤盘中。
• 第12步：温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。
• 第13步：发酵好的面团表面撒海盐粒。
• 第14步：烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。
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小贴士：

1、此配方能做多少个盐面包？原配方能做36个。2、黄油在烘烤的时候会漏吗？没关系，漏是正常的。漏出来的黄油正好能让面包底变酥脆。或者可以不添加黄油。3、为何成品图有那么大的空洞？因为加了黄油块作为馅料，面团有空洞是正常的，详情知识可看往期阅读。